폰갭도 html & javascript 혼합된 웹 UI 프레임워크의 일종입니다.
그냥 html웹이든 폰갭이든 iOS에서도 Xcode로 커스터마이징하여 빌드하여야 합니다.
그냥 맥과 Objective-C 자체를 기초부터 건드셔야 할 것 같구요.
아이폰 단말에 테스트하실려면 결국 맥 장비를 구매하셔야 하고, 최소 아이폰5정도의 테스트단말도 준비하셔야 하며매년 개발자 등록($99)절차를 진행하셔야 앱을 등록하실 수 있고 1년뒤에도 재결제하셔야 앱스토어에 앱이 유지가 됩니다.
좋은 답변이 되셨으면 좋겠네요.